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Zucchini-Frittata mit Paprika und Feldsalat
SOMMER, SONNE, SONNENSCHEIN - Dieses Rezept zaubert die schönste aller Jahreszeiten auf unsere Teller! Eine Zucchini-Frittata mit Paprika und Kartoffeln ist ein tolles mediterranes Abendessen mit Freunden, für Picknicks und sie passt auch in jede Lunchbox.
Zutaten
für 4 Personen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Kartoffel
- 1 frische Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 8 Eier
- 3 EL Quark
- Paprikapulver
- Oregano oder Kräuter der Provence
- Pfeffer und Salz
- 1 Beutel Feldsalat von Bonduelle
Zutaten für 4 Personen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Kartoffel
- 1 frische Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 8 Eier
- 3 EL Quark
- Paprikapulver
- Oregano oder Kräuter der Provence
- Pfeffer und Salz
- 1 Beutel Feldsalat von Bonduelle
Schritt
- 1Schäle eine rote und eine grüne Paprika und eine Kartoffel. Schneide das Gemüse in Würfel.
- 2Schneide die Zucchini in Scheiben und hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel. Brate die Zwiebel-, Knoblauch-, Kartoffel- und Paprikawürfel in einem Esslöffel Olivenöl an (ca. 10 Minuten).
- 3Verquirle acht Eier mit dem Quark, etwas Paprikapulver, Pfeffer, Salz und dem Oregano oder Kräutern der Provence.
- 4Vermenge die Sauce mit dem angebratenen Gemüse. Bestreiche eine runde Auflaufform von etwa 20 cm Durchmesser mit Olivenöl und verteile die Zucchinischeiben auf dem Boden der Form.
- 5Gieß die Eiermischung darüber und backe die Frittata für 30 bis 40 Minuten bei 180 °C. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut und dazu ist ein frischer Feldsalat sehr lecker.
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