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Erbsen Risotto mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Das klassische Risotto aufgepeppt mit Garten Erbsen und getrockneten Tomaten.
Zutaten
für 1 Person
- Zutaten für 2-3 Personen:
- 250 g Risottoreis
- 1,2 Liter Gemüsebrühe oder 800ml Gemüsebrühe und 400ml Weißwein
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 100 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 1 Dose Garten Erbsen von Bonduelle (=425ml)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Hand voll Basilikum
Zutaten für 1 Person
- Zutaten für 2-3 Personen:
- 250 g Risottoreis
- 1,2 Liter Gemüsebrühe oder 800ml Gemüsebrühe und 400ml Weißwein
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 100 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 1 Dose Garten Erbsen von Bonduelle (=425ml)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Hand voll Basilikum
Schritt
- 1Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
- 2Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Risottoreis dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Abwechselnd mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Risotto immer wieder umrühren und sobald die Flüssigkeit aufgebracht ist, wieder eine Kelle Weißwein/Gemüsebrühe dazugeben, bis das Risotto den gewünschten Biss erreicht hat. Ganz wichtig: Immer gut rühren.
- 3Erbsen, getrocknete Tomaten, Parmesan und Butter dazugeben. Danach das Risotto kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.
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