Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse
Dieses gesunde und einfache Gericht ist perfekt für alle, die eine leichte und dennoch würzige Mahlzeit lieben. Ob als vegetarisches oder sogar veganes Gericht – mit frischem Gemüse, Reis und aromatischen Gewürzen ist es ein echter Genuss. Die Zubereitung ist schnell und macht Spaß.
4 Personen
25 Min
50 Min
Zutaten
für 4 Personen
2 große rote Paprika, entkernt und gewaschen
100 g weißer oder brauner Reis
1 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 große Aubergine, gewürfelt
150 g gemischtes Hackfleisch (optional für Nicht-Vegetarier)
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
60 g frisches Basilikum, fein gehackt
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
250 ml Gemüsebrühe
50 g Feta, zerbröselt (optional)
100 g weißer oder brauner Reis
1 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 große Aubergine, gewürfelt
150 g gemischtes Hackfleisch (optional für Nicht-Vegetarier)
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
60 g frisches Basilikum, fein gehackt
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
250 ml Gemüsebrühe
50 g Feta, zerbröselt (optional)
Zutaten für 4 Personen
2 große rote Paprika, entkernt und gewaschen
100 g weißer oder brauner Reis
1 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 große Aubergine, gewürfelt
150 g gemischtes Hackfleisch (optional für Nicht-Vegetarier)
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
60 g frisches Basilikum, fein gehackt
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
250 ml Gemüsebrühe
50 g Feta, zerbröselt (optional)
100 g weißer oder brauner Reis
1 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 große Aubergine, gewürfelt
150 g gemischtes Hackfleisch (optional für Nicht-Vegetarier)
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
60 g frisches Basilikum, fein gehackt
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1 Prise Zucker
250 ml Gemüsebrühe
50 g Feta, zerbröselt (optional)
- Schritt 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und für 20 Minuten im Ofen garen.
- Schritt 2Währenddessen den Reis waschen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen.
- Schritt 3In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und Schalotten darin kurz anbraten, dann das Hackfleisch (oder für die vegane Variante nur Gemüse) hinzufügen und gut anbraten.
- Schritt 4Das gewürfelte Gemüse – Zucchini, Aubergine und Tomaten – dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Kümmel, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
- Schritt 5Den gekochten Reis unter die Gemüse-Hackfleisch-Mischung heben, alles gut vermischen und abschmecken. Das Ergebnis schmeckt wunderbar würzig und frisch.
- Schritt 6Die vorgebackenen Paprika mit der Füllung füllen. Wer mag, streut noch etwas zerbröselten Feta darüber.
- Schritt 7Die gefüllte Paprika zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Paprika weich sind.
Unsere Tipps
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und enthält ca. 350 kcal pro Portion.
Für eine vegane Variante einfach das Hackfleisch und den Feta weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Die Kombination aus frischem Gemüse und Reis passt perfekt zusammen und macht die Paprika zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich noch Kräuter wie Petersilie oder Thymian hacken und unter die Füllung mischen.
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet – ideal für alle, die ohne großen Aufwand kochen möchten.
Die große Portion reicht für die ganze Familie oder als Meal Prep für mehrere Tage.
Die Paprika kann man direkt aus dem Ofen servieren und genießen.
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