1. >Rezept
  2. >Rucola-Brotsalat mit Tomatendressing

Rucola-Brotsalat mit Tomatendressing

Ein Salat darf auch mal deftig sein! Zum Beispiel unser Rucola-Brotsalat mit Kidney-Bohnen, Knoblauch und Agavendicksaft. Dazu zweierlei Tomaten und frische Zwiebeln. Wir wünschen Guten Appetit!
Leicht
4 Personen
20 Min
0 Min
Günstig
Zutaten
für 4 Personen
eine Handvoll Basilikumblättchen

8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (Glas)

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 TL Agavendicksaft

6 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 Dose Bonduelle Kidneybohnen (= 425 ml)

1 Knoblauchzehe

1 Ciabatta (ca. 200 g, vom Vortag)

500 g Kirschtomaten

1 Packung Bonduelle Frischer Rucola (= 75 g)
Zutaten für 4 Personen
eine Handvoll Basilikumblättchen

8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (Glas)

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 TL Agavendicksaft

6 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 Dose Bonduelle Kidneybohnen (= 425 ml)

1 Knoblauchzehe

1 Ciabatta (ca. 200 g, vom Vortag)

500 g Kirschtomaten

1 Packung Bonduelle Frischer Rucola (= 75 g)
<pathclass="cls-1" d="M0 4l22 21L0 47l4 3 25-25L4 0z"/>
  1. Schritt 1
    Für das Dressing Basilikum, getrocknete Tomaten, Zitronensaft, Agavendicksaft und 3 EL Öl pürieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Zwiebel zum Dressing geben, vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Schritt 2
    Knoblauch abziehen und zerdrücken. Brot in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne oder in einer Aluschale auf dem Grill erhitzen, Knoblauch drin kurz anbraten, Brotwürfel zugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren goldbraun rösten.
  3. Schritt 3
    Kirschtomaten waschen und halbieren. Bonduelle "Frischer Rucola" mit Bohnen-Mischung und Tomaten vermengen und Brotwürfel unterheben. Salat auf Tellern anrichten und servieren.
  4. Schritt 4
    Für alle Nicht-Veganer, die keinen Agavendicksaft zur Hand haben, können zum Süßen auch 2 TL Honig verwendet werden.
Überrasche Dich selbst
EinfachMittelSchwer
< 15 min15 - 45 min45 min. +
Légende
  • Tex-Mex-Grill-Salat

    Salat einmal anders – haben Sie Lust darauf? Mit unserem Tex-Mex-Grill-Salat werden Sie für eine köstliche Überraschung sorgen. Eine spannende Mischung von Tabasco bis Kreuzkümmel erwartet Sie – und die Nachos dürfen auch nicht fehlen.

  • Mexiko-Quinoa-Salat

    So viel Farbenpracht auf einem Teller gab es selten – doch unser Mexiko-Quinoa-Salat wird Sie nicht ...

  • Fruchtiger Sommer-Salat

    Laden Sie heute die Sonne Spaniens doch einfach zu sich nach Hause ein – wir verraten Ihnen, wie das...

Entdecke auch ...
<pathclass="cls-1" d="M0 4l22 21L0 47l4 3 25-25L4 0z"/>
Abonnieren Sie den Newsletter
Gute Ideen, kulinarische Inspiration und ein bisschen Kultur !