Reissalat à la Mexico

Name: Reissalat à la Mexico
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kidney Bohnen von Bonduelle (=425ml); 280 g Reis; 2 rote Paprikaschoten (je ca. 200 g); 1 Bund Koriander (alternativ: Petersilie); 6 EL Limettensaft; 6 EL Rapsöl; 2 EL Tomatenmark; Salz, Pfeffer, Chilipulver; 4 Handvoll Tortilla Chips (ca. 80 g)

Einfaches Meal Prep Rezept mit Reissalat und Tortilla-Chips. Der Reissalat lässt sich auch mit mediterraner Note zubereiten. Dafür Paprika durch eine Handvoll Cherrytomaten, Koriander durch Thymian und die Nachos durch Oliven austauschen. Das Dressing wird dann mit Olivenöl und Balsamicoessig statt Rapsöl und Zitronensaft angerührt.

Meal Prep - Vorkochen neu entdeckt

Das gute alte Vorkochen von Mahlzeiten heißt jetzt "Meal Prep" und liegt voll im Trend.

Einfach

4 Personen

15 Min

10 Min

Günstig

Zutaten

für 4 Personen

1 Dose Kidney Bohnen von Bonduelle (=425ml)

280 g Reis

2 rote Paprikaschoten (je ca. 200 g)

1 Bund Koriander (alternativ: Petersilie)

6 EL Limettensaft

6 EL Rapsöl

2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chilipulver

4 Handvoll Tortilla Chips (ca. 80 g)

Zutaten für 4 Personen

Schritt 1
Reis in einen Topf fügen, mit Wasser bedecken, mit Händen vermischen und das Wasser abschütten. Diesen Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen, bis das Wasser klarer wird. Auf diese Weise wird Stärke ausgewaschen und der gekochte Reis weniger klebrig.
Schritt 2
Gewaschenen Reis nach Packungsangabe in ca. 250 ml Salzwasser garen. In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Kidney Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Koriander waschen und hacken.
Schritt 3
Für das Dressing Zitronensaft, Rapsöl, Tomatenmark und 2 EL Wasser in einem Schraubglas mischen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Schritt 4
Heißen Reis in einer Schüssel mit Paprika, Koriander und Kidneybohnen vermischen. Anschließend mit dem Dressing anmachen und gut umrühren. Dressing-Glas mit wenig Wasser ausschwenken und ebenfalls zum Salat geben.
Schritt 5
Reissalat auf zwei verschließbare Behälter aufteilen und im Kühlschrank lagern. In einer separaten Box Tortilla-Chips abpacken.

Zubereitung in der Mittagspause:

Reissalat ggf. in einen Teller umfüllen. Tortilla-Chips mit den Händen über den Salat krümeln. Tipp: Die perfekte Alternative zu Reis, unser À LA REIS - So einfach wie Reis, vier mal mehr Protein.

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