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Mexiko-Quinoa-Salat
So viel Farbenpracht auf einem Teller gab es selten – doch unser Mexiko-Quinoa-Salat wird Sie nicht nur optisch begeistern, sondern auch Ihre Geschmacksnerven beflügeln. Knackig, lecker und schon in ein paar Minuten fertig – auf was warten Sie also?
Zutaten
für 4 Personen
- 1 Dose Goldmais Mexiko Mix von Bonduelle (=425 ml)
- 1 Beutel Frischer Rucola von Bonduelle (75 g)
- 250 g Quinoa
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Schafskäse
- 1/2 Bund frische Minze
- 4 EL passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Chilipulver
- Salz, Zucker
Zutaten für 4 Personen
- 1 Dose Goldmais Mexiko Mix von Bonduelle (=425 ml)
- 1 Beutel Frischer Rucola von Bonduelle (75 g)
- 250 g Quinoa
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Schafskäse
- 1/2 Bund frische Minze
- 4 EL passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Chilipulver
- Salz, Zucker
Schritt
- 1Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
- 3Rucola waschen, putzen und in Stücke zupfen.
- 4Goldmais Mexiko Mix abtropfen lassen und Schafskäse würfeln.
- 5Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- 6Tomaten mit Öl, Essig und Minze verrühren, mit Chilipulver, Salz und Zucker abschmecken.
- 7Quinoa mit Zwiebeln, Rucola, Schafskäse und Mais sowie Dressing vermischen und servieren.
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