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Gemüse-Mafé (Erdnusseintopf)
Sonnenschein im Winter mit diesem Gemüse-Mafé. Mafé ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika (Mali, Senegal…), bei dem es darum geht, das, was wir lieben, in einer mit Erdnüssen duftenden Sauce köcheln zu lassen.
Zutaten
für 6 Personen
- 4 Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel
- 1 Dose Bunter Karotten Mix von Bonduelle (=425ml)
- ½ Weißkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 60 Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Erdnussbutter
- Salz Pfeffer
- Chili und Paprika nach Wahl
- Zum Servieren: Reis
Zutaten für 6 Personen
- 4 Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel
- 1 Dose Bunter Karotten Mix von Bonduelle (=425ml)
- ½ Weißkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 60 Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Erdnussbutter
- Salz Pfeffer
- Chili und Paprika nach Wahl
- Zum Servieren: Reis
Schritt
- 1Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. ½ Weißkohl hacken.
- 2Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden und die Karotten abtropfen lassen. Je nach Geschmack können Sie auch Rüben, Auberginen (je nach Saison) und beliebiges Gemüse hinzufügen.
- 3Braten Sie das Gemüse in einem großen Topf mit 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl) an.
- 4Gemüsebouillon, Tomatenmark, Erdnussbutter und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen.
- 5Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, bis das Gemüse weich ist. Mit Reis servieren.
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