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Zucchini-Nudeln mit Linsen-Bolognese
ACHTUNG! OPTISCHE TÄUSCHUNG! Heute gibt‘s vegetarische Spaghetti Bolognese auf der Basis von Linsen – mit Zucchini-Nudeln!
Zutaten
für 4 Personen
- 2 große Zucchini
- 1 Dose Linsen von Bonduelle (=425ml)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten
- 200 ml Brühe
- etwas Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zutaten für 4 Personen
- 2 große Zucchini
- 1 Dose Linsen von Bonduelle (=425ml)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten
- 200 ml Brühe
- etwas Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Parmesan
- Salz, Pfeffer
Schritt
- 1Zuerst die Bolognese zubereiten: Die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in Olivenöl anbräunen. Die Dosentomaten, Thymian, das Lorbeerblatt, 400 ml Wasser und etwas Pfeffer hinzufügen.
- 2Die Bolognese zum Kochen bringen und dann die Linsen hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- 3Während die Bolognese köchelt, die Zucchini-Nudeln zubereiten. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseschäler Tagliatelle-Nudeln von den Zucchini abziehen. Die Nudeln 2 Minuten dampfgaren; danach abtropfen lassen und trocknen.
- 4Die Zucchini-Nudeln in Suppenteller geben, Bolognese darüber geben und mit Parmesan servieren.
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