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Süßkartoffel mit Mais-Topping
Die Kombination aus Süßkartoffel und cremigem Mais-Topping ist ein echter Genuss.
Zutaten
für 4 Personen
- 2 Dosen Goldmais von Bonduelle (=425ml)
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfel geschnitten
- 1-2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 TL Chili fein geschnitten
- 2-3 EL Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
- Petersilie
- 200ml Sahne
- 80g Parmesan gehobelt oder gerieben
- Salz und Pfeffer
- Rapsöl zum Braten
- Beilage:
- Gartensalat von Bonduelle mit einem Essig-Öl Dressing, Tacoschale und Tomaten
Zutaten für 4 Personen
- 2 Dosen Goldmais von Bonduelle (=425ml)
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfel geschnitten
- 1-2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 TL Chili fein geschnitten
- 2-3 EL Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
- Petersilie
- 200ml Sahne
- 80g Parmesan gehobelt oder gerieben
- Salz und Pfeffer
- Rapsöl zum Braten
- Beilage:
- Gartensalat von Bonduelle mit einem Essig-Öl Dressing, Tacoschale und Tomaten
Schritt
- 1Süßkartoffeln mit einer Messerspitze vorsichtig 4-5 mal einstechen. Die Kartoffeln indirekt bei ca. 180 Grad für 30-40 Minuten garen. Zwischendurch mit einem Holzspieß oder Messer durch Einstechen den Gargrad feststellen.
- 2Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Rapsöl anbraten. Lauchzwiebeln und Petersilie zugeben, salzen und pfeffern. Mais zugeben und mit Sahne ablöschen. Parmesan ebenfalls zugeben, alles gut verrühren und für ca. 10-15 Minuten bei kleiner Hitze zu einem sämigen Ragout köcheln lassen.
- 3Tomaten halbieren und auf dem Grill auf beiden Seiten scharf angrillen, beiseitestellen.
- 4Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Ahornsirup herstellen.
- 5Die Kartoffeln vom Grill nehmen und längs vorsichtig einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Mit dem Maisragout füllen und zusammen mit dem Taco, Salat und Tomaten servieren.
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