Name: Kichererbsen- Gemüse-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (= 425ml); 250g TK-Blattspinat; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 4 getrocknete Aprikosen; 2 EL Pflanzenöl; 1-2 EL Currypulver; 400 ml Geflügelfond; 200g Reis; 3 TL heller Saucenbinder; einige Korianderblättchen; Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten

für 4 Personen

1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (= 425ml)

250g TK-Blattspinat

2 Möhren

1 Zwiebel

4 getrocknete Aprikosen

2 EL Pflanzenöl

1-2 EL Currypulver

400 ml Geflügelfond

200g Reis

3 TL heller Saucenbinder

einige Korianderblättchen

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Kichererbsen

Schritt

1
Kichererbsen abtropfen und Spinat auftauen lassen.
2
Möhren schälen und waschen, Zwiebel abziehen und beides in Würfel schneiden.
3
Aprikosen in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel dazugeben und anbraten.
4
Mit Currypulver bestäuben und anschwitzen. Spinat und Möhren zufügen und andünsten.
5
Aprikosen und Fond zugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten garen.
6
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
7
Kichererbsen zum Curry geben, kurz miterhitzen und mit Saucenbinder andicken.
8
Curry mit Koriander verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.