Name: Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Für das Kartoffelgulasch; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 kleiner Knollensellerie; 1 rote Paprika; 1 Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml); 2 EL Rapsöl; 1 EL Paprikamark; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 200 ml Rotwein (vegan); 200 ml Gemüsefond; 2 Lorbeerblätter; 4 Zweige Bohnenkraut oder Oregano; 2 EL Worcestersauce; Salz, Pfeffer; Zum Garnieren; 2 Zweige Petersilie; 100 g Crème fraîche (vegan); 1 EL weißer Balsamicoessig; Salz, Pfeffer

Zutaten

für 4 Personen

Für das Kartoffelgulasch

400 g festkochende Kartoffeln

1 kleiner Knollensellerie

1 rote Paprika

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose weiße Bohnen von Bonduelle (=425ml)

2 EL Rapsöl

1 EL Paprikamark

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (geräuchert)

1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

200 ml Rotwein (vegan)

200 ml Gemüsefond

2 Lorbeerblätter

4 Zweige Bohnenkraut oder Oregano

2 EL Worcestersauce

Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

2 Zweige Petersilie

100 g Crème fraîche (vegan)

1 EL weißer Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Weisse Bohnen

Schritt

1
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Paprika entkernen, längs in 2 cm breite Streifen schneiden und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Weiße Bohnen abschütten.
2
Öl in Cocotte oder Bräter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln und Sellerie hinzugeben und ca. 5 Minuten rösten.
3
Paprika- und Tomatenmark sowie beide Paprikapulver hinzugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen, Lorbeerblätter und Bohnenkrautzweige hinzugeben. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4
Weiße Bohnen und Paprikastreifen hinzugeben und 5 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Für das Topping Petersilie hacken. Vegane Crème fraîche mit Balsamicoessig glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Kartoffelgulasch in tiefen Tellern mit Baguette servieren. Mit Crème fraîche und Petersilie garnieren.
7
Extra-Tipp: Für einen besonders herzhaften Geschmack sorgen knusprige Zwiebelringe: Einfach Zwiebelringe mit Stärke bestreuen, reichlich Öl in einem kleinen Topf ca. 170 °C erhitzen und Zwiebeln darin knusprig ausbacken.