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Herbst-Salat mit Kürbis-Apfel-Puffer
Wenn die Blätter goldgelb werden, ist endlich Kürbiszeit! Wie wäre es anstatt der klassischen Suppe einmal mit köstlichen Kürbis-Apfel-Puffern? Dazu unser Herbstsalat und Ihre Küche wird im herbstlich-warmen Licht erstrahlen.
Zutaten
für 4 Personen
- Kürbis-Apfel-Puffer
- 1 Frischen Kürbis
- 1 Apfel
- 1 Ei
- 3 EL Speisestärke
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Currypulver
- 3 EL Pflanzenöl
- Dressing und Salat
- 2 Beutel Herbstsalat von Bonduelle oder anderen Bonduelle Salat
- 80 g Naturjoghurt
- 1 TL Currypulver
- Saft von ½ Limette
- 2 EL Orangensaft
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 Kästchen Kresse
- einige Radieschensprossen
Zutaten für 4 Personen
- Kürbis-Apfel-Puffer
- 1 Frischen Kürbis
- 1 Apfel
- 1 Ei
- 3 EL Speisestärke
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Currypulver
- 3 EL Pflanzenöl
- Dressing und Salat
- 2 Beutel Herbstsalat von Bonduelle oder anderen Bonduelle Salat
- 80 g Naturjoghurt
- 1 TL Currypulver
- Saft von ½ Limette
- 2 EL Orangensaft
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 Kästchen Kresse
- einige Radieschensprossen
Schritt
- 1Für die Puffer den frischen Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
- 2Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel und Kürbis grob reiben. Die Raspel mit Ei und Speisestärke in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
- 3Die Puffermasse mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- 4In einer beschichteten Pfanne das Öl heiß werden lassen. Die Masse in 12 kleinen Portionen in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten in ca. 8-10 Minuten goldbraun braten.
- 5Für das Dressing Joghurt mit Currypulver, Limetten- und Orangensaft, Salz, Pfeffer sowie 1 kräftigen Prise Zucker verrühren.
- 6Die Kresse abspülen, die Blättchen abschneiden und mit den Radieschensprossen unter den Herbst-Salat mischen.
- 7Mit dem Dressing marinieren und mit den Kürbis-Apfel-Puffern anrichten.
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