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Feldsalat mit Nudeln, Feldsalat-Pesto und Baconchips
Ein Pesto aus Mandeln und Pinienkernen erwartet heute unsere Schmetterlingsnudeln, zusammen mit Feldsalat, Mini-Mozzarella und Kirschtomaten. Als Krönung noch leckere, knackige Baconchips. Klingt das nicht wunderbar?
Zutaten
für 4 Personen
- 4 EL gestiftete Mandeln
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Packung Bonduelle Feldsalat (= 100 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL geriebener Parmesan
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
- 125 g Mini-Mozzarella
- 250 g Kirschtomaten
- 8 Scheiben Bacon
Zutaten für 4 Personen
- 4 EL gestiftete Mandeln
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Packung Bonduelle Feldsalat (= 100 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL geriebener Parmesan
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
- 125 g Mini-Mozzarella
- 250 g Kirschtomaten
- 8 Scheiben Bacon
Schritt
- 1Für das Pesto Mandeln und Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten und auskühlen lassen. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und trocken tupfen. 60 g Bonduelle "Frischer Feldsalat" mit Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch, Mandeln, Pinienkernen und Öl pürieren. Parmesan dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten und abkühlen lassen. Pesto mit 4-5 EL Nudelwasser verrühren. Mozzarella abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Nudeln mit Pesto vermischen und übrigen Bonduelle "Frischer Feldsalat", mit Tomaten und Mozzarella unterheben.
- 3Baconscheiben dritteln und in einer beschichteten Pfanne fettfrei knusprig braten. Salat auf Tellern anrichten und mit Baconchips servieren.
Überrasche Dich selbst
Dazu schmeckt gegrillter Lachs.
