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Balsamico-Champignons
Ein Schatz aus Gold findet sich nicht nur in Piratengeschichten, sondern auch in unseren Rezepten. Wie bei den Champignons, die mit den goldgelb gebratenen
Zucchini- und Auberginenstückchen von einer Balsamicocreme empfangen werden.
Zutaten
für 4 Personen
- 1 Dose Bonduelle Champignons ganze Köpfe (= 425 ml)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 8 EL Olivenöl
- 6 EL dunkle Balsamicocreme
- einige geschnittene Thymian- und Oreganoblättchen
- 1-2 TL Honig
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g italienische Salamischeiben
- 50 g Mortadellascheiben
Zutaten für 4 Personen
- 1 Dose Bonduelle Champignons ganze Köpfe (= 425 ml)
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 8 EL Olivenöl
- 6 EL dunkle Balsamicocreme
- einige geschnittene Thymian- und Oreganoblättchen
- 1-2 TL Honig
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g italienische Salamischeiben
- 50 g Mortadellascheiben
Schritt
- 1Champignons abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- 2Zucchini- und Auberginenscheiben in 3 EL erhitztem Öl portionsweise goldbraun braten.
- 3Champignonsud, 2 EL Öl, 4 EL Balsamicocreme, Kräuter und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4Dressing mit Champignons, Zucchini und Auberginen vermischen und kurze Zeit kalt stellen.
- 5Baguette in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, halbieren und die Baguettescheiben damit abreiben.
- 6Mit dem restlichen Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 3-5 Minuten rösten.
- 7Gemüse, Salami und Mortadella dekorativ auf einer Platte anrichten.
- 8Mit restlicher Balsamicocreme beträufeln und mit Knoblauchbaguette servieren.
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