Name: Gefüllte Paprika mit Reis und Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große rote Paprika, entkernt und gewaschen; 100 g weißer oder brauner Reis; 1 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten; 1 große Aubergine, gewürfelt; 150 g gemischtes Hackfleisch (optional für Nicht-Vegetarier); 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 150 g Tomaten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 60 g frisches Basilikum, fein gehackt; 1 TL Kümmel; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker; 250 ml Gemüsebrühe; 50 g Feta, zerbröselt (optional)

4 Personen

25 Min

50 Min

Zutaten

für 4 Personen

2 große rote Paprika, entkernt und gewaschen

100 g weißer oder brauner Reis

1 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten

1 große Aubergine, gewürfelt

150 g gemischtes Hackfleisch (optional für Nicht-Vegetarier)

1 gelbe Zwiebel, fein gehackt

1 Schalotte, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

150 g Tomaten, gewürfelt

2 EL Olivenöl

60 g frisches Basilikum, fein gehackt

1 TL Kümmel

1 TL Salz

1 Prise Zucker

250 ml Gemüsebrühe

50 g Feta, zerbröselt (optional)

Zutaten für 4 Personen

Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und für 20 Minuten im Ofen garen.
Schritt 2
Währenddessen den Reis waschen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und Schalotten darin kurz anbraten, dann das Hackfleisch (oder für die vegane Variante nur Gemüse) hinzufügen und gut anbraten.
Schritt 4
Das gewürfelte Gemüse – Zucchini, Aubergine und Tomaten – dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Kümmel, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
Schritt 5
Den gekochten Reis unter die Gemüse-Hackfleisch-Mischung heben, alles gut vermischen und abschmecken. Das Ergebnis schmeckt wunderbar würzig und frisch.
Schritt 6
Die vorgebackenen Paprika mit der Füllung füllen. Wer mag, streut noch etwas zerbröselten Feta darüber.
Schritt 7
Die gefüllte Paprika zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Paprika weich sind.

Unsere Tipps

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und enthält ca. 350 kcal pro Portion. Für eine vegane Variante einfach das Hackfleisch und den Feta weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Die Kombination aus frischem Gemüse und Reis passt perfekt zusammen und macht die Paprika zu einer vollwertigen Mahlzeit. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich noch Kräuter wie Petersilie oder Thymian hacken und unter die Füllung mischen. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet – ideal für alle, die ohne großen Aufwand kochen möchten. Die große Portion reicht für die ganze Familie oder als Meal Prep für mehrere Tage. Die Paprika kann man direkt aus dem Ofen servieren und genießen.

Überrasche Dich selbst

Einfach

Mittel

Schwer

< 15 min

15 - 45 min

45 min. +

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