Name: Crostini mit Kidney Bohnen-Paste und Tomaten-Dattel-Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Für die Kindenybohnenpaste; 1 Dose Kindney Bohnen von Bonduelle (=425ml); 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Balsamico-Creme; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; ½ Bund Petersilie; ¼ TL Chilipulver; ¼ TL Paprikapulver edelsüß; Salz; Für die Tomaten-Dattel-Salsa; 3 grüne Tomaten; 3 rote Tomaten; 6 Soft-Datteln; 1 Schalotte; ½ Limette; Für die Crostini; 1 Baguette 90 ml; Olivenöl 60 g; Paranüsse

Einfach

6 Personen

15 Min

Mittel

Zutaten

für 6 Personen

Für die Kindenybohnenpaste

1 Dose Kindney Bohnen von Bonduelle (=425ml)

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Balsamico-Creme

2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

½ Bund Petersilie

¼ TL Chilipulver

¼ TL Paprikapulver edelsüß

Salz

Für die Tomaten-Dattel-Salsa

3 grüne Tomaten

3 rote Tomaten

6 Soft-Datteln

1 Schalotte

½ Limette

Für die Crostini

1 Baguette 90 ml

Olivenöl 60 g

Paranüsse

Zutaten für 6 Personen

Schritt 1
Für die Kidney-Bohnenpaste Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Kidney Bohnen mit Olivenöl, Balsamico, Zwiebeln, Knoblauch mit einem Hochleistungs- oder Stabmixer zu einer Paste pürieren.
Schritt 2
Petersilie waschen, fein hacken und unter die Paste mischen. Mit Salz, Chili und Paprikapulver abschmecken.
Schritt 3
Für die Tomaten-Dattel-Salsa Tomaten waschen, Schalotte schälen und mit Datteln in kleine Würfel schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen. Alles zusammen mit Olivenöl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
Schritt 4
Für die Crostini Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Eine Pfanne erhitzen und Baguettescheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Paranüsse hacken und in einer Pfanne anrösten.
Schritt 5
Crostini mit Bohnenpaste bestreichen und Tomaten-Dattel-Salsa toppen. Mit Petersilie und Paranüssen bestreuen und servieren.