Sind in dem Gemüse aus der Konserve überhaupt noch Vitamine und Mineralstoffe enthalten?

Kurz gesagt: Ja, auch in Gemüse aus Konserven sind sowohl Mineralstoffe als auch Vitamine (Mikronährstoffe) enthalten. Verschiedene Vitamine wie beispielsweise Vitamin C sind hitzeempfindlich und werden durch den Erhitzungsprozess bei der Sterilisation zerstört. Es gibt jedoch auch Mineralstoffe und Vitamine wie z.B. Folate, welche hitzestabil sind und bei diesem Schritt nicht zerstört werden Aus diesem Grund kann Gemüse aus der Dose ebenfalls  einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.