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Was bedeutet der Satz auf der Salatverpackung: "Unter Schutzatmosphäre verpackt"?

Die Schutzatmosphäre in unseren Salatbeuteln weist die gleichen Bestandteile auf wie Atemluft. Die Komponenten sind demnach Sauerstoff, Stickstoff und Kohlenstoffdioxid, deren Anteile sich je nach Sorte und Zusammensetzung der Salate unterscheiden. Unsere Schutzatmosphäre weist meistens einen reduzierten Sauerstoffgehalt auf, um den Stoffwechsel im Salat zu verlangsamen.

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