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Oliven

Die fruchtig-herbe Kugel

Es gibt sie in hellgrün bis schwarz und sie sind aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Gemeint sind Oliven. Welche Farbe sie haben, hängt nicht von der Sorte ab, sondern vom Reifegrad. Oliven müssen wegen der enthaltenen Bitterstoffe erst in Salzlake oder Natronlauge eingelegt werden, um sie genießbar zu machen.