Spargelsalat mit Kirschtomaten, Kichererbsen und Pinienkerne
Frühling ist Spargelzeit - wir haben hier eine leckere und zugleich proteinreiche Variante mit Kichererbsen.
Einfach
4 Personen
Zutaten
für 4 Personen
400g grüner Spargel
200g Kirschtomaten
1 Dose Bonduelle Kichererbsen (=425ml)
125g Mini Mozzarella
30g Pinienkerne
2EL Olivenöl
Dressing:
2EL Olivenöl
2EL Balsamico
1TL Honig
1TL Senf
2EL Wasser
Salz und Pfeffer
200g Kirschtomaten
1 Dose Bonduelle Kichererbsen (=425ml)
125g Mini Mozzarella
30g Pinienkerne
2EL Olivenöl
Dressing:
2EL Olivenöl
2EL Balsamico
1TL Honig
1TL Senf
2EL Wasser
Salz und Pfeffer
Zutaten für 4 Personen
400g grüner Spargel
200g Kirschtomaten
1 Dose Bonduelle Kichererbsen (=425ml)
125g Mini Mozzarella
30g Pinienkerne
2EL Olivenöl
Dressing:
2EL Olivenöl
2EL Balsamico
1TL Honig
1TL Senf
2EL Wasser
Salz und Pfeffer
200g Kirschtomaten
1 Dose Bonduelle Kichererbsen (=425ml)
125g Mini Mozzarella
30g Pinienkerne
2EL Olivenöl
Dressing:
2EL Olivenöl
2EL Balsamico
1TL Honig
1TL Senf
2EL Wasser
Salz und Pfeffer
- Schritt 1Holzige Enden vom Spargel abschneiden und den Rest in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Diese in Olivenöl ca. 5-10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2Mini Mozzarellakugeln halbieren, Kirschtomaten vierteln und Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
- Schritt 3Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
- Schritt 4Spargel, Tomaten, Kichererbsen, Mozzarella, Pinienkerne und das Dressing in einer Schüssel vermischen.
Überrasche Dich selbst
EinfachMittelSchwer
< 15 min15 - 45 min45 min. +
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