Warenkunde
Roter Mangold
Beschreibung:
Mangoldblätter erinnern von der Form an Spinatblätter. Sie können bis zu 15 cm breit werden. Sie wachsen an langen roten Stielen. Durch die roten Blattrippen sieht der rote Mangold sehr dekorativ aus, ähnlich den Blättern der Rote Bete. Vom Geschmack ist der rote Mangold mild-würzig. Alternative Bezeichnungen sind Römische Bete, Schweizer Mangold oder Bieta Rossa.
Anbau & Saison:
Mangold, wild in allen Küstengebieten des Mittelmeeres vorkommend, wird seit undenkbaren Zeiten für die Ernährung von Menschen genutzt. Der Anbau findet heute überwiegend in Italien, Frankreich, Holland und Spanien statt. In Deutschland ist Roter Mangold immer noch ein Gemüse/Salat für Liebhaber, ohne große Verbreitung. Die Haupterntezeit für Mangold dauert von Mai bis in den Herbst hinein.
Verwendung:
Die zarten jungen Blätter sind roh als Salat angemacht eine Delikatesse. Die roten Stiele sind eine dekorative Abwechslung in Mischsalaten. Man kann sie aber auch als Gemüse gegart mit einer Käsesauce, oder einer Sauce Hollandaise zubereiten.
Wissenswertes:
So lange man Mangold kennt, wird er als Heilpflanze angesehen. So sagt man ihm eine heilsame Wirkung bei Darmträgheit und eine dämpfende Wirkung bei Nervösität und leichter Erregbarkeit nach.
Produkte:
