Warenkunde

Beschreibung:
Der Radicchio bildet eine offene Blattrosette und kann so groß wie ein roter Kopfsalat werden. Die Blätter sind weinrot-violett mit weißen Adern. Der Geschmack ist leicht bitter und säuerlich, da er viel von dem ernährungsphysiologisch wertvollen Bitterstoff Intybin erhält. Insgesamt gilt er als wertvolles Wintergemüse. Alternative Bezeichnungen sind Rote Endivie oder Roter Chicorée.

Anbau & Saison:
Als Gartenplanze, die ursprünglich in Venetien beheimatet war, wird Radicchio seit dem 16. Jahrhundert in ganz Italien angebaut. Inzwischen gilt Radicchio als Salatgemüse, dass in der ganzen Welt angebaut wird, in Europa vorwiegend in Italien und Frankreich.

Verwendung:
Radicchio wird roh oder auch gegart verwendet. Die dekorativen Blätter kann man vielseitig insbesondere in Salatmischungen verwenden, da sie hier dem Salat eine pikante Note geben. In den meisten Rezepten kann Radicchio als Ersatz von Chicorée oder Endivie verwendet werden.

Wissenswertes:
Die Blätter des Radicchio sind zunächst grün und verfärben sich erst nach dem Kälteeinbruch rot.

Produkte:

Frischer Gourmet-Mix Frischer Garten-Mix Frischer Rucolatino-Mix Frischer Winter-Mix Frischer Farmer-Mix Frischer Rustica-Mix Lunchtime Natur Lunchtime Schinken/Käse Lunchtime Griechischer Art Lunchtime Käse/Croutons