Warenkunde
Lollo Rossa
Beschreibung:
Lollo Rossa, auch Lattughino genannt, zählt zu den Schnitt- und Pflücksalaten. Er bildet eine kompakte Blattrosette von etwa 30 cm Durchmesser. Die Blätter sind mehr oder weniger gekraust und besitzen dunkelrote bis violette Ränder. Sein Geschmack ist knackfrisch, leicht herb mit einer nussigen Note.
Anbau & Saison:
Der Lollo Rossa ist, wie der Name bereits vermuten läßt, in Italien beheimatet. Er wird jetzt allerdings auch in Frankreich, den Niederlanden und Deutschland kultiviert.Besonders in der Schweiz und Süddeutschland ist diese Salatsorte äußerst beliebt. Die hauptsächliche Erntezeit ist von Mai bis Dezember, aber Dank der Importe aus Italien und Frankreich, kann man ihn hier inzwischen ganzjährig am Markt finden.
Verwendung:
In der Regel wird der Lollo Rossa roh als Salat verwendet. Mischsalate belebt er durch seine rote Farbe. Gerade in der Gastronomie ist er sehr beliebt, weil er länger frisch bleibt.
Wissenswertes:
Er eignet sich vorzüglich zur dekorativen Garnierung von Gerichten.
Produkte:
