Warenkunde

Beschreibung:
Es gibt ca. 400 verschiedene Kohlsorten, die sich in Form, Art und Farbe erheblich voneinander unterscheiden. Die bedeutendste Art ist der Weißkohl, der als urdeutsches Gemüse gilt. Der weißlich-grüne geschlossene Kopf wird gebildet von glatten, mit einer Wachsschicht überzogenen Blättern/Umblättern. Alternative Bezeichnungen sind Weißkraut, Kappes oder Kraut.

Anbau & Saison:
Alle unsere Kohlsorten sind wahrscheinlich aus dem Wildkohl entstanden, der an den Küsten des Mittelmeeres und an der Atlantikküste wächst. Auch der Weißkohl liebt das maritime Klima. Eines der führenden Anbauländer ist Deutschland. Die zu verschiedenen Zeiten schnittreifen Sorten ermöglichen eine ganzjährige Verfügbarkeit. Monate geringen Weißkohlangebots sind lediglich April bis Juni.

Verwendung:
Weißkraut kann man roh als fein geschnittene Variante verwenden, aber auch als gegartes Gemüse. Krautsalate sind durch die jugoslavische und griechische Gastronomie inzwischen bei uns sehr populär. Seit Urzeiten bekannt ist die Verarbeitung von Weißkohl zu Sauerkraut.

Wissenswertes:
Weißkohl gilt als urdeutsches Gemüse, und auch heute noch ist die Bezeichnung "Kraut" eine spöttische Bezeichnung der Engländer und Amerikaner für die Deutschen.

Produkte:

Frischer Farmer-Mix Frischer Rustica-Mix Frischer Salat-Mix der Saison Lunchtime Natur