Warenkunde

Beschreibung:
Die Tomate, auch Liebesapfel, Paradiesapfel, Paradeise (Österreich) oder Goldapfel (italienisch: Pomodoro) genannt, stammt aus Mexiko und Mittelamerika (Peru und Ecuador) und wurde von Christopher Columbus nach Europa gebracht. Verzehrt wird die Frucht dieses strauchartigen und frostempfindlichen Nachtschattengewächses. Es gibt über 1000 verschiedene Tomatensorten, am weitesten verbreitet ist die runde Tomate mit einem Durchmesser bis zu 13 cm und einem Gewicht bis zu 1 kg.

Anbau & Saison:
Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die viel Sonne und Wärme braucht. Sie wird heutzutage überwiegend in Amerika und Europa (Italien, Spanien, Balkanländern etc.) kultiviert. Der stärkste Anbau unter Glas erfolgt in den Niederlanden. Die deutsche Produktion beginnt im Juli und endet Oktober/November. Dadurch werden allerdings nur ca. 5% des Bedarfs gedeckt, die verbleibende Menge wird über ganzjährige Importe ausgeglichen.

Verwendung:
Die Tomate in ihrer ursprünglichen Form wird wohl am häufigsten roh verzehrt: allein als Salat, gemischt mit Gurken, grünen Salaten oder auf`s Brot. Beliebt ist zudem die Verwendung für Suppen wie beispielsweise der Tomatencremesuppe. Man kann sie weiterhin füllen, zu Omelettes oder Risottos geben und sie ist eine der Hauptzutaten in traditionellen Gerichten wie Gazpacho, Ratatouille oder der italienischen Capponata. Vielfältige Verwendung findet sie zudem in der Verarbeitungsindustrie: von Naßkonserven über Tomatensaft, Tomatenmark-/püree, Tomatenpaste, Tomaten-Ketchup, bis hin zu Tomatenpulver.

Wissenswertes:
Tomaten sollten immer gewaschen und entstielt werden. Sie sind zudem sehr kälteempfindlich und sollten deshalb nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst viel Aroma verlieren.

Produkte:
Gemüsemischung Provencalische Art Lunchtime Natur