Gemüseprozess

Die Verarbeitung von Bonduelle Gemüse muss zügig verlaufen, um die wertvollen Vitamine zu erhalten. Trotzdem soll das Gemüse gleich bleibend hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden. Bonduelle ermöglicht beides - und Sie können rundum gesund genießen.

Ernte
Das Gemüse wird zum Zeitpunkt seiner optimalen Reife geerntet und schnellstmöglich zu den Werken im jeweiligen Anbaugebiet gebracht.

Eingangskontrolle
Bevor das Gemüse vom verarbeitenden Werk angenommen wird, erfolgt noch eine Eingangskontrolle. Hierbei werden noch einmal Ausbeute und Qualität der Rohware geprüft.

Warenannahme
Die angenommene Lieferung wird in einen Trichter geladen und auf einem Förderband weitergeleitet.

Ventilation
In einem starken Luftstrom findet die "Trockenreinigung" zum Aussondern der leichten Pflanzenteile statt.

Vibriertisch und Nasswäsche
Hier werden die Gemüse gewaschen und alle Stücke ausgesondert, die eine andere Form aufweisen als die Lochungen des Tisches. In fließendem Wasser werden die restlichen Teile mit anderer Dichte als das Gemüse entfernt – die leichteren Überreste bleiben an der Wasseroberfläche, die schwereren lagern sich auf dem Grund ab.

Kalibrieren
Beim Kalibrieren werden die Produkte sortiert in die verschiedenen Größen. Je nach Gemüse kommen hierbei unterschiedliche Verfahren zum Einsatz. Erbsen werden beispielsweise in einer Trommel mit Löchern getrennt, Möhren über ein Rollband mit unterschiedlich breiten Öffnungen.

Blanchieren
Das Gemüse wird kurze Zeit in Wasser mit einer Temperatur von 80°C-85°C eingetaucht. Hierdurch wird eine Verringerung der Bakterien und der Ausschluss von eventuellen chemischen Rückständen erreicht. Das Ausscheiden von Zellgeweben beim Blanchieren macht das Gemüse bekömmlicher. Die Farben bleiben dabei voll erhalten.

Zweite Ventilation
Hier werden die letzten möglichen Verunreinigungen vor der Abfüllung des Produktes beseitigt.

Dosenabfüllung
Unter Zugabe von heißem Aufguss wird das Gemüse in die Dosen abgefüllt. Die Flüssigkeit unterstützt eine gleichmäßige Sterilisation und schützt das Gemüse vor Beschädigungen beim Transport.

Sterilisieren
Nach dem luftdichten Verschließen werden die Dosen nach einem genauen Zeitplan sterilisiert, um so die biologischen und geschmacklichen Eigenschaften und die Nährwerte zu erhalten.

Lagern
Die Dosen und Gläser werden automatisch auf Paletten gesetzt. Sie werden anschließend in Lagerräumen gelagert, deren Feuchtigkeitsgrad und Temperatur sorgfältig kontrolliert werden, um jede Oxydation der Dosen zu vermeiden.

Versand
Wenn ein Abruf erfolgt, werden die Dosen etikettiert, in Kartons auf Paletten verpackt und verladen.